18 de Setembre de 2020   
  Inici          902 909 676 - 934 126 621        turisme@vegueries.com                            

Gastronomia - Primers Plats

Albergínies de Cadaquès

Ingredients per a 4 persones

   · 2 albergínies mitjanes
   · 1/4 lit. d'oli
   · 1/4 lit. de brou de verdures
   · 400 gr de tomàquets madurs
   · 50 gr de formatge ratllat
   · 25 gr de ametlles
   · 2 cebes grans
   · 2 grills d'all
   · 1 copa de xerès
   · farina
   · julivert
   · sal


Preparació:

Tallar les albergínies en rodanxes una mica gruixudes, enfarinar-les i fregir-les en abundant oli. Escorriu-les sobre un paper de cuina.

En una cassola fregir amb oli les cebes tallades fines fins que estiguin daurades, aleshores afegir els tomaquets ratllats i coure-ho tapat i a foc lent durant 15 minuts.

Abocar el xerès, i el brou, deixar coure uns minuts més, afegint desprès les albergínies. Si cal es pot abocar una mica més de brou.

Quan estigui a punt, tirar el formatge ratllat pel damunt i gratinar al forn. Servir a la mateixa cassola.