Ingredients per a 4 persones
· 1 conill gran
· 100 g de llard
· 1 tomàquet gran
· 1 pastanaga
· 1 ceba gran o 6 ceballots
· 1 llimona
· 2 grills d'all
· 1 fulla de llorer
· 1/4 litre de vi blanc
· canyella en pols
· sal i pebre
· salsa allioli
Preparació:
Salpebrar el conill ja net, fregar-lo amb la llimona i tallar-lo a trossos més aviat grans. Daurar-lo en una cassola al foc amb el llard ja fos.
Afegir la ceba tallada fina o els ceballots tallats per la meitat i la pastanaga a rodanxes; afegir també la fulla de llorer. Quan comenci a daurar-se afegir els alls picats petits, remenar i tirar els tomàquets ratllats, deixar ofegar una mica i ruixar amb el vi. Deixar reduir.
Coure lentament. Si cal, afegir una mica de brou, o bé d'aigua.
Comprovar la cocció, el punt de sal i si està fet, comprovar que estigui tendre.
Quan estigui al punt, posar al damunt de les peces de conill una mica de salsa allioli i empolvorejar després amb una mica d'all en pols sec. Gratinar 3 minuts al forn ja escalfat i servir.
Presentar l'allioli en salsera a part. Combina també molt bé amb cargols a la llauna com a guarnició.
