Ingredients per a 4 persones
· 2 pebrots vermells grans
· 2 albergínies
· 2 cebes
· un cap d'all
· oli d'oliva verge extra
Preparació:
Es rosteix tot, si pot ser a la brasa, si no, serveix el grill del forn molt fort, es tracta de torrar la pell de forma ràpida per que es pugui pelar amb facilitat o sigui que cal anar donant-li la volta amb freqüència.
Les cebes, els alls i les albergínies triguen una mica més en fer-se. Es pela tot, es neteja de llavors, i es talla a tires.
Amanir amb abundant oli d'oliva verge i una mica de sal i deixar reposar una o dues hores abans de servir.
Torrada d'escalivada amb anxoves:
És molt típica la torrada d'escalivada amb anxoves, també anomenada espardenya. Torrarem llesques de pa de pagès i sucarem amb una mica de salsa allioli.
Posarem al damunt la escalivada i unes anxoves. En aquest cas, la escalivada feta prèviament no portarà all, ja que tot plegat amb l'allioli quedaria massa fort.
