18 de Setembre de 2020   
  Inici          902 909 676 - 934 126 621        turisme@vegueries.com                            

Gastronomia - Carns

Fricandó amb bolets

Ingredients per a 4 persones

   · 1 Kg. de carn de vedella de tapa plana, tallada en forma de bistecs molt fins
   · 250 grs. de prunes panses
   · 50 grs. de pinyons pelats
   · 300 grs. de rovellons frescs trossejats
   · 5 o 6 tomàquets madurs
   · 1 ceba gran
   · 1/2 got de vi blanc de taula
   · 1 got d'oli d'oliva
   · 1 fulla de llorer
   · farina de blat
   · sal


Preparació:

Si els rovellons són frescs, rentar-los curosament per a eliminar totes les restes de terra. Si es fan servir moixarnons secs, és convenient remullar-los en aigua prèviament.

Ratllar la ceba i els tomàquets. Posar la farina en un plat i enfarinar els bistecs.

En una cassola de fang es tira l'oli i es posa al foc. Tirar els bistecs enfarinats, removent perquè no es peguin. A continuació tirar la ceba i els tomàquets ratllats i el llorer.

Es baixa el foc i s'afegeixen les prunes, els pinyons, el vi, els bolets i salar al gust.

Se li afegeix un o dos gots d'aigua calenta i es deixa bullir a foc lent durant uns 40 minuts, movent de tant en tant, per tal d'evitar que es pegui al fons.