18 de Setembre de 2020   
  Inici          902 909 676 - 934 126 621        turisme@vegueries.com                            

Gastronomia - Carns

Galtes de porc de l'Empordà

Ingredients per a 4 persones

   · 4 galtes de porc
   · 1 ceba
   · 2 tomàquets madurs
   · 25 gr de pernil del país
   · 1/4 l de brou
   · 1 got petit de vi negre
   · oli d'oliva
   · 1 fulla de llorer
   · 1 gra d'all
   · 25 gr d'ametlles torrades
   · julivert, sal i pebre


Preparació:

Assaonar les galtes i daurar-les en una cassola al foc amb oli d'oliva, per ambdòs costats. Retirar i reservar.

En el mateix oli sofregir la ceba ben picada, el pernil tallat petit i els tomàquets ratllats i colades les llavors.

Abocar desprès el vi i deixar reduïr.

En un morter fer una picada amb les ametlles, l'all i el julivert amb una mica de brou. Afegir la picada a la salsa.

Posar la carn a la cassola, afegir la fulla de llorer i la resta del brou. Deixar coure tapat 30 minuts.