Depués de l'ordi, l'olivar és el cultiu que ocupa més extensió a Catalunya, sent cultiu dominant a les terres de l'Ebre i al sud de les Garrigues i del Segrià.
Malgrat d'haver disminuït la superfície de l'olivar, (200.000ha a la dècada de 1.950), actualment ocupa 119.000ha.
| | Conreu dominant o important |
| | Conreu secundari |
| | Conreu molt escàs o absent |
|
