Aquesta web utilitza cookies per obtindre dades estadístiques de la navegació dels seus usuaris. Si continua navegant considerem que accepta el seu ús. X Tancar

Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS

07/09/2009

Més joves se senten atrets per l'oferta formativa a Catalunya


L'oferta d’estudis en gastronomia ha crescut els últims anys a Catalunya en paral·lel a l'expansió d'un camp amb un important pes econòmic i impulsada pel prestigi de cuiners com Ferran Adrià. Una formació que ha servit per professionalitzar el sector i per dinamitzar l'economia d'algunes comarques.

A l'actualitat podem trobar una vintena d'escoles públiques repartides pel territori català que donen cicles de grau mitjà en les especialitats de cuina i de pastisseria i forneria i, en alguns casos, un cicle superior de restauració amb una duració de dos anys per bé que cada vegada és més habitual completar els dos primers en tres anys. També hi ha diversos centres privats, com l'Escola Hofmann a Barcelona, amb titulació pròpia. “La multiplicació dels centres i el reconeixement cap als cuiners catalans ha situat als estudis entre els millors de la formació professional”, afirma Josep Francí, director general d’Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats que jutja l'oferta de “suficient” encara que “s’hauran d'augmentar el número de places”. En finalitzar els estudis, els alumnes reben els títols de Tècnic en Cuina i Gastronomia; en Serveis en Restauració; en Forneria, Pastisseria i Confiteria, o bé el de Tècnic Superior en Restauració però no poden accedir a uns estudis universitaris que no existeixen més enllà de l'àmbit de la gestió hotelera i el turisme.

L'auge de la gastronomia els últims anys i la dimensió mediàtica que ha adquirit no només han contribuït a crear afició als fogons entre els joves i a emplenar els cursos de cuina sinó també “a dignificar i prestigiar la professió”, com apunta Gaietà Farràs, president del Gremi de Restauració de Barcelona, que gestiona l'Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona junt amb el Gremi d'Hotels de Barcelona. Tot i així Farràs reivindica més inscripcions en l'especialitat de sala ja que “un 85% dels que venen volen ser cuiners” i proposa fer una sèrie de televisió per compensar les xifres. “També és important que les escoles sàpiguen fer veure als alumnes que, de grans cuiners, no en surten cada dia i que són el resultat de molts anys de feina”, reclama Francí. Malgrat tot, el nivell d’abandonament dels estudis és baix.

En comarques com el Ripollès, on la crisi actual s'ha sumat a les anteriors dels sectors tèxtil i metal·lúrgic, l'Aula d’Hostaleria del Ripollès, creada el 2003, ha estat una aposta per dinamitzar l'economia a través d'una formació que pot donar noves sortides professionals. “Treballem molt el nostre producte que ens serveix per generar sinèrgies amb els productors i per tancar el cicle en lligar-ho amb l'oferta hotelera i de restauració”, comenta Gerard Soler, coordinador del centre on també fan cursos ocupacionals, als treballadors en actiu, a les escoles i programes de garantia social

Tot i així, hi ha veus que reclamen un pacte del sector perquè s’hagi d’acreditar una determinada formació per poder-hi treballar. Com la del cuiner Isma Prados, que troba a faltar un consens en aquest sentit i que proposa establir uns requisits mínims per incorporar-se al mercat laboral. Per la seva banda, Jaume Fàbrega, professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera, pensa que el contingut dels estudis de gastronomia hauria d’incloure assignatures sobre la gastronomia arreu del mon i sobre producte local.



Font: www.gastroteca.cat



MAPA DE TERRITORIS
Mapa de vegueries
GASTRONOMIA
FESTES I FIRES 2017

  Comarca:

  Mes:


Recomana aquesta web

  Recomana aquesta web a un amic  

WEBS TURÍSTIQUES

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 10/04/2017. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.