Aquesta web utilitza cookies per obtindre dades estadístiques de la navegació dels seus usuaris. Si continua navegant considerem que accepta el seu ús. X Tancar

Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS

11/02/2010

S'espera vendre més de 5 milions d’unitats.


Quan es parla dels grans invents de la humanitat sorgits en bona part de la sort, mai no es deixa d’esmentar la penicilina, els raigs X o el cautxú, però se’n sol obviar un altre d’igualment important: el calçot. Al mes de gener es quan aquesta ceba blanca grillada aconsegueix el zenit gustatiu.

Corria l’any 1896 quan un senyor de Valls amb afeccions gastronòmiques conegut com el Xat de Benaiges passava temporades a la masia dels afores. Hi tenia un hort on, un any, se li va grillar una ceba blanca i, curiós de mena, va tastar els grills i va descobrir que allò era bo. Els va replantar perquè cresquessin i vet aquí com va néixer el calçot, que no és sinó el grill de la ceba blanca vingut a més. L’home va voler compartir la seva troballa convidant primer els parents i després famílies amigues de Valls. Havia nascut la calçotada. I com que el producte s’ho valia la moda va escampar-se aviat. Rafel Castells, de la Cambra de Comerç, ho detalla: “Conservo a casa una carta d’un oncle, que va ser alcalde de Valls, que li escriu el seu cosí Eladi Oms. La carta és del 1910 i ja li pregunta: “Indaleci, com estan els calçots aquest any?” O sigui que en dècada, dècada i mitja, ja n’hi havia tradició. Primer la calçotada es feia a les cases, amb salses improvisades, cada família la feia a la seva manera. L’assumpte va créixer i al cap de no gaire ja hi havia qui convidava poetes, pintors, literats, que potser baixaven expressament de Barcelona o d’altres llocs del país. Fins que una vegada algú que deuria tenir molta colla va demanar a un restaurant si podia preparar-los la calçotada per a tots. Era la Fonda Universo, que ha canviat de nom i actualment és el cèlebre Cal Bou, on hi ha el nét d’aquell home que va ser el primer cuiner de restaurant a fer la calçotada. Ara se’n fan a Cal Bou i a tot arreu!

Un segle després d’aquells fets, el calçot, el nom del qual ve del fet que la terra cal calçar-la bé quan es fa la segona plantada de la ceba ja grillada, és una menja instal·lada de ple en el nostre costum i imaginari. La calçotada ja és una cosa que fem ‘de tota la vida’ perquè, naturalment, no queda ningú que pugui recordar un temps que no en fèiem. El calçot de Valls és una Indicació Geogràfica Protegida i un producte estacional. Entenguem-nos, avui dia tot es conserva i es pot portar de l’altra punta del món però l’ideal del calçot de Valls és menjar-lo al territori, que comprèn quatre comarques: Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès, i menjar-lo quan toca, quan és més bo que, depenent del règim de pluges, comprèn els mesos que van de novembre a abril. I dins aquest període, el punt àlgid, els dies que el calçot arriba al zenit gustatiu, són els de finals de gener raó per la qual és el darrer diumenge d’aquest mes quan es fa a Valls la Gran Festa de la Calçotada. Aquesta celebració té els seus orígens en una proposta de la Direcció General de Comerç de la Generalitat d’organitzar a la capital de l’Alt Camp una de les jornades itinerants del Congrés Català de la Cuina. Es va fer una gran calçotada a la plaça de la capital l’any 1982 i tan bé va anar,que algú va pensar: “I per què no ho fem cada any, això?”. Pensat i fet.

El calçot de Valls no només ha de ser del temps i del lloc per poder per ésser certificat per la IGP, també ha de tenir unes mides mínimes i màximes: no convé que sigui massa petit ni massa gran. La cama, és a dir, la llargària del blanc, pot d’anar dels 15 als 25 cm; el gruix ha d’estar entre els 1,7 i els 2,5 cm de diàmetre. Pel que fa a la producció, aquest any es preveuen unes vendes de més de 5 milions d’unitats gràcies al clima favorable i també al fet que se n’han plantat més i que cada vegada s’allarga més la temporada, segons l’Agència Catalana de Notícies. La precisió de les normes respecte a la seva mida es dóna per raons gustatives, de textura i de comercialització però també va bé perquè, si no, faria de mal calcular les quantitats ingerides en un dels grans moments de la Gran Festa de la calçotada: el concurs per veure qui menja més calçots (qui més en menja en nombre, no en pes: convé per tant que hi hagi una mida de la peça més o menys estàndard!). L’esdeveniment incorpora més concursos, de qualitat, d’aspecte, etc., n’hi ha un que el guanya el pagès que presenta la mota amb més calçots. Hi ha música, demostracions de conreu, propostes de receptari, premi a la millor salsa, i naturalment la festa culmina amb calçotada per a tothom que s’hi apunti. El pitet, com el tall de segon plat, va inclòs amb el tiquet: a Valls només cal dur-hi la gana. El dinar s’acompanya d’un vi que va molt bé per maridar-lo procedent de les cooperatives de Vilarrodona i Valls que duu el nom de la persona mercès a la qual tot el que hem explicat ha estat possible: el vi Xat de Benaiges.



Font: gastroteca.cat



MAPA DE TERRITORIS
Mapa de vegueries
GASTRONOMIA
FESTES I FIRES 2016

  Comarca:

  Mes:


Recomana aquesta web

  Recomana aquesta web a un amic  

WEBS TURÍSTIQUES

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 02/12/2016. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.