Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versió per imprimir Enviar a un amic
Ànec amb peres

Ingredients per a 4 persones

   · 1 ànec de 1,5 Kg
   · 8 peres de Puigcerdà
   · 1/2 ceba gran picada
   · 2 grills d'all picat
   · 30 gr de llard
   · 1 cullerada de farina
   · 1 cullerada de vinagre de vi
   · 6 ametlles torrades
   · 1 carquinyoli o 1/2 llesca de pa fregit
   · 1 got petit d'oli
   · 1 copa de vi ranci
   · 3/4 lit. de brou
   · julivert
   · pebre
   · sal


Preparació:

Netejar, trossejar l'ànec i salpebrar-lo. En una cassola posar el llard i el oli, quan s'escalfi tirar els trossos d'ànec i fregir-los fins que agafin color daurat. S'escorren i es reserven. També se reservarà part del greix que hi ha a la cassola.

Amb la resta greix, s'afegeix a la cassola la ceba i un grill d'all, i quan estiguin quasi daurats afegir la farina i ofegar una mica. Tirar el brou calent diluint-lo bé formant una salsa fina. Afegir després l'ànec mirant que quedi cobert per la salsa i coure tapat a foc lent durant 45 minuts.

Axaifar en un morter l'altre grill d'all, el julivert, les ametlles, el carquinyoli o pa i un pessic de sal. Quan estigui tot com una pasta fina, abocar el vinagre i una cullerada de la salsa de l'ànec.

Pelar les peres, bullir-les dos minuts i posar-les sota aigua freda. Escorrir-les i enfarinar-les; fregir-les en una paella amb el greix que haviem reservat afegint-hi una mica més d'oli. Escorrir-les quan estiguin daurades i afegir-les a la cassola amb l'ànec a mitat de cocció amb la picada del morter.

Salar al gust i continuar coent fins que l'ànec estigui tendre.


Ànec amb peres





ENTRANTS  Desplegar
PRIMERS PLATS  Desplegar
PEIX I MARISC  Desplegar
CARNS  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSES  Desplegar

DENOMINACIONS D'ORIGEN

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 02/12/2016. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.