Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versió per imprimir Enviar a un amic
Canelons

Ingredients per a 4 persones

   · 16 fulles de pasta de canelons ja feta
   · 80 gr. de ceba en dadets
   · 2 grills d'all
   · 1 got d'oli d'oliva
   · 400 gr. de carn de porc picada
   · 50 gr. de fetgets de pollastre
   · 150 gr. de xampinyons
   · 2 tomàquets picats o 100 gr. de tomàquet fregit
   · sal, pebre, orenga
   · 50 gr. de formatge parmesà ratllat
   · 1/2 got petit de conyac
   · 1 got petit de vi blanc

Per a la beixamel

   · 2 cullerades de farina
   · 3/4 litre de llet
   · 50 gr. de mantega
   · 2 rovells d'ou
   · sal, pebre i nou moscada


Introducció:

Tradicionalment a Catalunya es feien els canelons el dia de Sant Esteve (26 de Desembre), festiu a Catalunya, utilitzant pel farciment els sobrants de la carn d'olla del dia anterior (Nadal). Actualment, encara es mantenen els canelons como a plat obligat en moltes llars catalanes el dia de Sant Esteve.

Preparació:

Coure la pasta, refredar-la i mantenir-la en aigua freda fins que hàgim fet el farciment. Poseu l'oli en una paella i afegir l'all i els trocets de fetge de pollastre.

Quan estiguin daurats afegir la carn, prèviament salpebrada. Afegir el conyac i flamejar.

Ara posarem la ceba i ofegarem el conjunt. Incorporarem a continuació el tomàquet picat, l'orenga i els xampinyons. Quan hagi assecat una mica, afegir el vi blanc i deixar que redueixi una mica.

Ara prenem les 3/4 parts d'aquesta picada i el triturem amb el robot, de manera que quedi ben fi. I a això li afegim la quarta part restant. Així ens trobarem algun ensopec que ens alegri el paladar.

Per omplir-los: Estirar la pasta de canelons sobre una taula amb estovalles, o bé sobre un marbre. Posar el farciment en una màniga de pastisseria. Si no disposeu d'ella, també es pot fer amb la cullera. Així condeix menys, clar.

Abocar el farciment amb la màniga i enrotllar la pasta. Untar una placa o font amb mantega o oli d'oliva. Hi ha, qui posa damunt d'això una mica de tomàquet fregit.

Per la beixamel:
Posar a escalfar la llet en un cassó. En altre cassó posarem a fondre la mantega. Quan estigui fosa agreguem la farina i barregem el conjunt. Aquesta operació es fa a foc lent.

Afegir ara a poc a poc la llet calenta i moure amb ajuda de les varetes. Quan estigui llisa i sense grums, afegir la sal, el pebre i la nou moscada. Perque una bechamel surti bona, és necessari que no sàpiga a farina crua. Això s'assoleix deixant-la cuinar de 10 a 15 minuts com a mínim. Però compte, si l'atuell que utilitzeu no és bo es pot pegar tot.

Una vegada feta la beixamel deixar que refredi una mica i afegir els rovells d'ou batent-ho tot. Això ajudarà que surti un color daurat més bonic i suavitzarà la beixamel. Nomès ens queda introduir-lo al forn. Ho farem en dos passos: primer, a forn mig i sense gratinador durant 10 minuts. Segon, empolvorejar el formatge parmesà pel damunt i col·locar al gratinador fins que estiguin ben daurats.


Canelons





ENTRANTS  Desplegar
PRIMERS PLATS  Desplegar
PEIX I MARISC  Desplegar
CARNS  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSES  Desplegar

DENOMINACIONS D'ORIGEN

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 10/04/2017. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.