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La Gastronomía en Cataluña


La cocina catalana, basada en los productos de la tierra, y adaptada a las estaciones y a las tradiciones culturales, muestra una gran personalidad, del mismo modo que todas las manifestaciones culturales de Cataluña. Gastronomía

La influencia del paso de distintas civilizaciones (griegos, romanos, franceses, etc.) y una capacidad especial para sintetizar lo mejor de cada una de ellas, convierte la gastonomía catalana en una sana, rica y variada expresión de la dieta Mediterránea que pervive en la sabiduría popular.

La diversidad del paisaje catalán se corresponde una gran cantidad de ingredientes y procedimientos que dan lugar a multitud de platos propios distintos según la zona geográfica, distinguiendo entre:
  • Cocina marinera, con gran variedad de pescados de roca, erizos de mar y guisos marineros o suquets (Costa Brava).
  • Cocina de mar y montaña, con suculentas combinaciones de marisco con productos típicos de interior (Empordà).
  • Cocina de montaña, con un tipo de guisos a base de buey, jabalí y ternasco y una gran cantidad de platos donde las excelentes setas de la tierra son protagonistas (Pirineo). Gastronomía
  • Cocina de litoral, con buenas recetas a base de verduras y hortalizas, y pescados elaborados de distintas formas, así como arroces combinados de modo excelente (Tarragona).
  • Cocina de interior, donde predominan las carnes, quesos, excelentes embutidos y productos de la huerta, del bosque y del corral (Catalunya Central y Lleida).
  • Cocina de capital, que se centra en reelaborar los platos tradicionales, sorprende con nuevas recetas de cocina creativa, y adapta otras de procedencia internacional (Barcelona).
Gastronomía
La gran calidad de los productos de la tierra se refleja también en la actividad vinícola, con 11 denominaciones de orígen diferenciadas, produciendo desde blancos frescos hasta tintos de gran cuerpo, pasando por los clásicos rosados, y espumosos naturales con la denominación Cava, todos de prestigio internacional.

En el menú derecho de este apartado de la web, reflejamos algunas de los cientos de recetas típicas de la gastronomía catalana.

ENTRANTES  Desplegar
PRIMEROS PLATOS  Desplegar
PESCADO Y MARISCO  Desplegar
CARNES  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSAS  Desplegar

DENOMINACIONES DE ORIGEN

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