Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versió per imprimir Enviar a un amic
Olla aranesa

Ingredients per a 6 persones

   · 8 litres d'aigua
   · 1 os de pernil
   · 1 os de genoll de vedella
   · 1/2 orella de porc
   · 1/2 morro
   · 200 gr de cansalada crua
   · 1/4 de gallina
   · 1 botifarra de 100 gr
   · 1 botifarra negra de 200 gr
   · 200 gr de mongetes seques cuites
   · 200 gr de fideus
   · 1 got petit d'arròs
   · 1 ceba
   · 2 branques d'api
   · 1 cabeça d'alls
   · 3 porros
   · 6 pastanagues
   · 1 kg de patates
   · 1/2 col
   · 4 claus d'espècia
   · sal i pebre

Per la pilota

   · 300 gr de carn de porc picada
   · 1 ou
   · 1 cullerada de farina de galeta
   · farina, sal, pebre i oli


Preparació:

En primer lloc s'ha de socarrimar al foc l'orella, el morro i el quart de gallina per netejar-los. Rentar-los després amb aigua freda.

Pelar i trossejar a daus les verdures. Posar una olla al foc amb l'aigua, i quan comenci a bullir, afegir la ceba amb els claus clavats, els alls, el morro, l'orella, els ossos, la gallina i la cansalada.

S'ha de deixar coure a foc suau durant uns 50 minuts, retirant de tant en tant amb una cullera els greixos i impureses superficials.

Afegir desprès la verdura i deixar que bulli altres 50 minuts amb l'olla destapada.

Per fer la pilota, barrejar la carn picada amb l'ou cru, la farina de galeta, sal i pebre i treballar-ho amb les mans, formant una pilota ben comprimida. Enfarinar-la i fregir-la en oli.

Afegir-la al brou, juntament amb les botifarres, els fideus i l'arròs, i deixar coure 25 minuts més.

Una mica abans d'acabar la cocció afegir les mongetes cuites.

Per servir a taula, retireu l'api, els alls, la ceba i els ossos i talleu a trossos la pilota, la carn i les botifarres.


Olla aranesa





ENTRANTS  Desplegar
PRIMERS PLATS  Desplegar
PEIX I MARISC  Desplegar
CARNS  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSES  Desplegar

DENOMINACIONS D'ORIGEN

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 02/12/2016. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.