Catalunya hotel camping rural apartaments viatge platja montanya aventura restaurants
Català  Español  English  Française  Deutch
vegueries.com
turisme barcelona turisme girona turisme lleida turisme camp de tarragona turisme catalunya central turisme terres del ebre turisme alt pirineu i aran turisme andorra turisme catalunya nord turisme la franja turisme illes balears
  
Cercar:    
CATALUNYA
LES VEGUERIES HISTÒRIA DE CATALUNYA L'ART A CATALUNYA GEOGRAFIA I MAPES GASTRONOMIA FESTA I FOLKLORE
SERVEIS
HOTELS I HOSTALS APARTAMENTS CASES RURALS CÀMPINGS RESTAURANTS ALBERGS I REFUGIS CASES DE COLÒNIES ESPORTS D'AVENTURA BALNEARIS CELLERS
TURISME
MINI-GUIES GRATUÏTES VISITES RUTES REPORTATGES PANORÀMIQUES 360º VÍDEOS CERCADOR DE RUTES
MONOGRÀFICS
PONTS MEDIEVALS CASTELLS DE CATALUNYA MICOLOGIA A CATALUNYA BIOGRAFIES IL.LUSTRES ARTICLES
UTILITATS
NOTÍCIES EL TEMPS
TERRITORIS
BARCELONA GIRONA LLEIDA CAMP DE TARRAGONA CATALUNYA CENTRAL TERRES DE L'EBRE ALT PIRINEU I ARAN ANDORRA CATALUNYA NORD LA FRANJA ILLES BALEARS


Versió per imprimir Enviar a un amic
Suquet de peix

Ingredients per a 4 persones:

   · 1 Kg de peix petit variat (escòrpores, cintes, sards, etc)
   · 1 Kg de peix de roca (rap, nero, orada)
   · 250 gr de musclos de roca
   · 4 gambes
   · 3 tomàquets madurs
   · 300 gr de patates
   · 50 gr d'ametlles torrades
   · 1 ceba gran
   · 2 grills d'all
   · 1 got petit d'oli d'oliva
   · 1 fulla de llorer
   · 1 llesca de pa
   · uns brins de safrà
   · julivert
   · sal


Introducció:

El "suquet" té el seu orígen als pobles mariners de la costa catalana, on els pescadors, un cop acabada la feina, cuinaven un menjar senzill però nutritiu pel que feien servir els peixos que havien quedat malmesos durant la pesca del dia.


Preparació:

Netejar bé els peixos de roca i tallar-los a trossos. En una olla al foc amb aigua abundant tirar els caps, cues i espines dels peixos de roca a més de tot el peix petit variat, mitja ceba i un tomàquet partit per la meitat. Salar i deixar bullir a foc lent durant 50 minuts. Després colar el brou i reservar.

Posar al foc una cassola amb l'oli i fregir el pa i els alls sencers fins que estiguin daurats. Retirar el alls i el pa, reservar-los, i ficar l'altra meitat de la ceba trossejada. Quan estigui daurada afegir els tomàquets pelats i triturats. Reduir a foc lent i afegir les patates tallades en rodanxes de 1/2 cm. Deixar coure una mica.

Ofegar i cobrir amb el brou de peix que hem reservat, tapar i deixar bullir 10 minuts. Col.locar els trossos de peix damunt les patates i continuar bullint 15 minuts més a foc lent.

Mentrestant farem una picada en el morter amb els alls que hem retirat, les ametlles, el julivert i uns brins de safrà, afegint una mica de brou de l'olla per treballar-ho millor fins aconsseguir una pasta fina.

Abocar aquesta picada a la cassola quan manquin 5 minuts per acabar la cocció. Afegir també els musclos i les gambes.

Servir immediatament. Ha de quedar sucós, però sense que el peix i les patates nedin.


Suquet de peix





ENTRANTS  Desplegar
PRIMERS PLATS  Desplegar
PEIX I MARISC  Desplegar
CARNS  Desplegar
POSTRES  Desplegar
SALSES  Desplegar

DENOMINACIONS D'ORIGEN

Enllaça'ns  |  La teva pàgina d'inici  | 

Aquesta pàgina ha estat realitzada per NetCom2 Internet, S.L.. Per més informació podeu utilitzar el nostre e-mail de Contacte. Per a qüestions tècniques referents a aquest website podeu adreçar-vos per e-mail a webmaster@vegueries.com. La pàgina ha estat actualitzada per darrera vegada el 02/12/2016. La resolució òptima es de 1024x768 píxels i color de 16 bits.

Si us plau llegiu la nostra Venda de fotografies i mapes, Política de privacitat i Condicions d'Utilització i Nota legal.