Ingredients per a 4 persones
· 4 peus de porc
· 1 pastanaga
· 1 porro
· 1 ceba
· 2 grills d'all
· 1/2 got d'oli
· 1 got de malvasia de Sitges
· 1 fulla de llorer
· 2 claus d'espècia
· farigola
· sal
· pebre
Preparació:
Netejar els peus de porc i partir-los per la meitat. Fer-los un bullit ràpid i canviar l'aigua de l'olla posant-ne de nova fins a cobrir-los deixant que coguin una estona.
Tallar a trossos petits la pastanaga, el porro i els alls, i afegir-lo tot amb la fulla de llorer, la farigola, una mica de pebre i la ceba tallada per la meitat amb els claus clavats, a la mateixa olla dels peus de porc. Coure-ho amb l'oli fins que estigui tot mig cuit.
Reduir en una cassó la malvasia amb una cullerada del brou de l'olla i passar-ho desprès a l'olla deixant coent fins que els peus quedin tendres i el brou una mica espès.
