Ingredients per a 4 persones
· 4 truites
· 500 gr de cloïses rosellones
· 1/2 got de vi blanc
· 20 gr d'ametlles pelades
· 1 dotzena d'avellanes
· 2 grills d'all
· 1 cullerada de farina
· 1/2 cullerada de pebre dolç
· 1 culleradeta de sal
· julivert
· oli d'oliva
Preparació:
Netegeu bé les truites, renteu-les, eixugueu-les, saleu-les per dintre i per fora. Rentar bé les cloïses amb aigua freda i sofregiu amb oli els alls pelats i les ametlles fins que estiguin daurats, escorriu-los i ficar-los en el morter.
Aixafar els alls, les ametlles, la sal i el julivert, tot diluint-lo amb el vi. Afegir el pebre i la farina a l'oli resultant de daurar les ametlles i els alls, abocar el contingut del morter i les cloïses. Remenar tot una mica i abocar de nou sobre les truites, que previament han estat col.locades en una cassola gran.
Afegir un got d'aigua i coure ben tapat durant 15 minuts. S'ha de servir immediatament.
