Ingredients per a 4 persones
· 1 turbot (rèmol) gran o 2 petits
· 1 cabeça d'all
· 1 got petit de vi blanc del Penedès
· 100 gr de nata líquida
· marisc variat (gambes, llagostins, cloïses,...)
· pebre blanc, sal
Preparació:
Demanar en la peixateria que treguin els filets del turbot.
Rentar els filets i assecar-los en paper absorvent. Fer un brou curt amb el cap i l'espina del peix i 250 ml d'aigua.
Posar el brou colat prèviament de nou al foc amb els grans d'all sense pelar però amb un tall cadascun i coure a foc suau 10 minuts.
Afegir sal, pebre i el vi blanc i deixar coure 5 minuts més. Retirar els alls, colar de nou i afegir la nata poc a poc.
Posar els filets de peix en una safata per forn, abocar la salsa per damunt i ficar-la al forn pre-escalfat a 160º durant uns 5-6 minuts.
Servir en plats individuals rodejats amb mariscs cuits i pelats, tot cubert amb la salsa. Combina bé amb patates al vapor.
