Ingredients per a 4 persones
· 4 grills d'all
· 1 got d'oli d'oliva
· sal i una mica de suc de llimona
Preparació:
Picar els alls dintre d'un morter amb una mica de sal, quan estigui fet un puré afegir la llimona, amb la mà del morter moure lentament el puré d'all i afegir, sense deixar de moure, l'oli molt a poc a poc.
Aquesta operació és bastant delicada perque es pot tallar, però hi ha un sistema menys complicat que és agafar una mica de maionesa i barrejar-la amb el puré d'all.
És ideal per amanides amb patata i per a tot tipus de peixos, freds o calents. També és molt bo acompanyant els caragols, el conill i la carn a la brasa.
