Ingredients per a 4 persones:
· 1 enciam o escarola
· 2 tomàquets
· 150 gr de botifarra catalana
· 1 pebrot vermell
· 2 ous durs
· 1 ceba
· oli, vinagre i sal
Preparació:
Rentar bé l'enciam, tallarlo a trossos i posar-lo sobre una plata, afegir els tomàquets rentats i tallats a trossos grans o a rodanxes, la ceba tallada a tires i el pebrot tallat a tires o a rodanxes.
Posar també els ous durs partits per la meitat i unes rodanxes de botifarra catalana. També admet rodanxes de fuet, botifarra blanca, anxoves, tonyina en conserva, olives, etc...
Amanir al gust amb sal, vinagre i oli.
