Ingredients
· una dotzena de caragols per persona
· 4 grills d'all grans
· julivert
· vinagre
· oli d'oliva verge extra
· brandy
· sal
Preparació:
En una planxa de ferro o de llauna es col·loquen els caragols, amb el forat cap amunt, es ruixen amb la salsa, procurant que caigui dintre dels caragols, i es posa la planxa sobre foc viu o brases fins que estiguin cuits.
La salsa, per a un quart de litre:
En un morter es piquen bé els alls amb el julivert i es passen a un recipient que es pugui tancar i s'afegeix, 1/5 part de vinagre, 1/5 part de brandy, 3/5 parts d'oli i sal al gust, es tapa el recipient, s'agita enèrgicament un parell de minuts i ja tenim llesta la salsa per a ruixar els caragols abans de coure'ls.
El secret dels caragols a la llauna resideix en aconseguir el punt de cocció adequat, en cas contrari es passaran o trobarem restes de bava.
