Ingredients per a 4 persones
· 500 gr. de bacallà salat
· 25 gr. d'olives verdes
· 50 gr. d'olives negres
· 1 ceba petita
· 4 tomàquets d'amanida
Per la vinagreta simple
· 1 cc de vinagre
· 4 cc d'oli d'oliva verge extra
· 1 pessic de sal
Preparació:
Desalar el bacallà deixant-lo en remull durant 6-8 hores i canviant l'aigua dos o tres vegades. Tallar-lo després en tires i amarinar-lo durant 1 hora a la vinagreta simple guarnida amb la meitat dels tomàquets pelats i tallats a quadradets, olives negres, olives verdes i la ceba picada.
Tallar la resta de tomàquet en mitges rodanxes. Col·locar al plat el tomàquet formant una corona i al centre el bacallà amb la guarnició de la vinagreta.
