Ingredients per a 4 persones
· 8 ous
· 16 rodanxes de botifarra blanca o negra
· 3/4 de Kg de tomàquet frescs
· 1/2 ceba picada
· 2 cullerades de mantega
· 2 cullerades d'oli
· sal
Preparació:
Preparem en una paella una salsa molt concentrada amb els tomàquets pelats i picats, la ceba i el oli. La salsa s'ha de passar per un colador o xino. Posarem sobre el foc la salsa colada durant 5 minuts.
Untarem amb la mantega 4 cassoletes de fang i repartirem la salsa de tomàquet. Trencarem 2 ous en cada plat sobre el tomàquet, afegint 4 rodanxes de botifarra. Posarem les cassoletes al forn fins que la clara es qualli i el rovell estigui tou.
Se servirà calent i la sal es posarà al gust en la taula.
