Ingredients per a 4 persones
· 4 galtes de porc
· 1 ceba
· 2 tomàquets madurs
· 25 gr de pernil del país
· 1/4 l de brou
· 1 got petit de vi negre
· oli d'oliva
· 1 fulla de llorer
· 1 gra d'all
· 25 gr d'ametlles torrades
· julivert, sal i pebre
Preparació:
Assaonar les galtes i daurar-les en una cassola al foc amb oli d'oliva, per ambdòs costats. Retirar i reservar.
En el mateix oli sofregir la ceba ben picada, el pernil tallat petit i els tomàquets ratllats i colades les llavors.
Abocar desprès el vi i deixar reduïr.
En un morter fer una picada amb les ametlles, l'all i el julivert amb una mica de brou. Afegir la picada a la salsa.
Posar la carn a la cassola, afegir la fulla de llorer i la resta del brou. Deixar coure tapat 30 minuts.
