Ingredients per a 4 persones
· 1 pollastre de 1500 gr. en vuit trossos
· 1 llagosta viva de 1 Kg.
· 1 ceba picada
· un pom d'herbes (llorer, farigola, orenga, cues de porros i julivert)
· 3 tomàquets pelats i tallats en dadets
· 1/4 de litre de vi ranci
· 1 copeta d'aiguardent sec o vodka
· un grill d'all
· uns brins de safrà
· 50 gr. d'ametlles torrades i pelades
· 40 gr. de xocolata
· 300 cc. d'oli
· 100 gr. de llard de porc
· julivert
· 5 triangles de pa de motlle fregits
· canyella en pols
· sal
· pebre
Preparació:
Salpebrar els trossos de pollastre i empolvorejar-los amb una mica de canyella en pols. Ofegar-los en una cassola amb oli i llard, afegir la ceba i el pom d'herbes.
Quan estigui la ceba tova, afegir el tomàquet i deixar sofregir fins que s'assequi. Afegir el vi ranci, el aiguardent i deixar reduir a la meitat amb la cassola tapada.
Partir la llagosta en trossos, empolvorejar-la amb sal i saltejar-la en una paella a foc molt viu, afegir-la després a la cassola amb el pollastre.
Fer una picada amb el pa torrat, el safrà, l'all, les ametlles, unes fulles de julivert fresc, el fetge de la llagosta i la xocolata ratllada.
Dissoldre tota la picada amb una mica de brou de cocció de la cassola. Abocar després el contingut del morter a la cassola i deixar coure uns minuts. Servir en la mateixa cassola ben calenta.
