Ingredients
· 1 litre de llet sencera
· 1 pell de llimona
· 1 copeta de vinagre o quall
· mel al gust
Preparació:
Per fer el mató bullir la llet amb la pell de llimona durant 10 minuts. Deixar que es refredi fins que estigui a 70ºC que és la temperatura ideal per a tallar-la, es pot tirar vinagre a poc a poc fins que la llet es talli o utilitzar quall.
Deixar refredar unes quantes hores, d'aquesta manera el mató es xoparà del sèrum de la llet i quedarà més tou.
Treure la pell de llimona, colar el mató i posar-lo en un motllo especial per escórrer, fins que hagi tret tota l'aigua.
Servir amb mel pel damunt. També es pot decorar amb pinyons o nous. Es pot acompanyar amb una copa de moscatell.
