Ingredients per a 4 persones
Per a la massa:
· 500 gr de farina
· 30 gr de mantega
· 30 gr de llevat premsat
· 1 got petit d'oli
· 1 got d'aigua tèbia
· sal
Per a la guarnició:
· 5 tomàquets madurs
· 2 cebes grans
· 2 albergínies
· 2 pebrots vermells
· 4 arengades o 4 botifarres
· 1 got petit d'oli
· sal
Preparació de la massa:
Posar la farina sobre el marbre en forma de montanya i fer un foradet al mig on col.locarem el llevat, la sal, la mantega i l'aigua. Treballar la massa amb les mans fins que tingui textura i no s'enganxi al marbre, i un cop acabada de treballar deixar-la tapada amb un drap a temperatura ambient durant 3 hores perque fermenti.
Tornar a treballar la massa un altre cop afegint-hi l'oli poc a poc fins que l'absorbeixi tot i la massa quedi suau. Desprès la tornarem a tapar i deixar reposar 30 minuts més.
Preparació de la coca:
Escalivar i pelar els pebrots i les albergínies, treient les llavors i tallant-los a tires. Estendre la massa preparada en una safata de forn prèviament enfarinada, donant-li forma de coca amb les mans untades d'oli. Col.locar sobre la massa les cebes tallades en anelles, els tomàquets a trossos i l'escalivada de pebrot i albergínia.
Posarem al damunt les arengades o botifarres i un raig d'oli. Escalfar el forn a 180 ºC i posar la safata durant 30 minuts. Es pot wservir freda o calenta.
